如何品鑒紅酒

發(fā)布時(shí)間:2017-08-30 丨 閱讀次數:8990

如何品鑒紅酒

詳細介紹

    你會(huì )品酒嗎?你想學(xué)習品酒嗎?你可知道品酒并不是喝酒,品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)?品酒的基礎建立在對葡萄酒基礎知識的了解之上,包括葡萄品種、采摘年份、酒莊,還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí),如果能借助這些已知信息,你會(huì )更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當然,這個(gè)過(guò)程是建立在反復實(shí)踐之上的,因為你的味覺(jué)就如同你的記憶一樣,需要在你的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。

    品酒前的注意事項

    品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如火鍋、香煙之類(lèi);還要保證口腔清潔濕潤,品酒前盡量不要刷牙,因為葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩蓋。

    品酒的步驟

    品酒一般遵循5個(gè)步驟,即觀(guān)色、聞香、品味、吐酒和歸納。

    第一步:察顏觀(guān)色

    觀(guān)色,即觀(guān)察和對比葡萄酒的顏色和透明度,并適時(shí)地調整好品酒心態(tài)。

    與同一品種的其他葡萄酒對比,看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁,通過(guò)這些來(lái)判斷酒的濃稠度、酒體等。

    第二步:聞香

    聞香,時(shí)間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對葡萄酒風(fēng)味做出正確判斷的可能。

    搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意,酒杯應該放置在桌面上,以酒杯底座為中心,運用手腕的力量,輕輕地晃動(dòng)酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判斷葡萄酒的氣味。

    第三步:品味

    品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,讓你的口腔充分接觸到酒液,深切體會(huì )葡萄酒的風(fēng)味、結構和酒體。是酸,還是苦?風(fēng)味與之前的香味相配嗎?透著(zhù)哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍,做出判斷或合理的猜測。

    第四步:吐酒 

    吐酒的好處是顯而易見(jiàn)的,如避免醉駕,保持敏銳的味覺(jué)以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒,吐酒是品酒中必須的環(huán)節。

    第五步:歸納

    歸納,即是一種思維也是一種謀略,是對葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述,是主動(dòng)抓住話(huà)語(yǔ)權的關(guān)鍵。品酒其實(shí)是一項智力游戲,這一點(diǎn)是大多數過(guò)于關(guān)注品酒表面細微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀(guān)點(diǎn),往往會(huì )讓你成為話(huà)語(yǔ)的主角。因為品酒根本就沒(méi)有固定答案,是一項“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”的智力競賽。當然,當每款酒在你口中都只有一個(gè)味道時(shí),那很可能是你個(gè)人的問(wèn)題了。